多めの胡椒でキリッとした辛み挽き肉と赤ピーマンの麻婆豆腐

Name: 多めの胡椒でキリッとした辛み 挽き肉と赤ピーマンの麻婆豆腐
Cook time: 40 min
Cuisine: 麻婆豆腐
Ingredients: 250g; 2個; 1/2本; 1/2丁; 少々; 大さじ2; 大さじ1; 200ml; 大さじ1; 大さじ2; 大さじ4; 大さじ2; 小さじ2; 大さじ1; 1片

いつもの麻婆豆腐に赤ピーマンを入れると彩り豊かに

調理時間 40分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)

250g

赤ピーマン

2個

葱(粗みじん切り)

1/2本

木綿豆腐

1/2丁

胡椒

少々

醤油

大さじ2

砂糖

大さじ1

水

200ml

料理酒

大さじ1

ケチャップ

大さじ2

水

大さじ4

片栗粉

大さじ2

豆板醤

小さじ2

サラダ油

大さじ1

生姜(みじん切り)

1片

作り方

1	豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせる。
2	ラップをかけずに600Wの電子レンジで2分加熱して水切りする。
3	粗熱が取れたら2.5cm角に切る。
4	赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、乱切りにする。
5	ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。
6	小さめの容器にBを入れ、混ぜ合わせる。
7	フライパンにCを入れて弱火に3分かけ、香りが立ったら中火にする。
8	挽き肉を加え木べらで4～5つに大きく分ける。
9	フライパンに押し付けるようにしてかたまりを大まかにほぐす。
10	木べらを立て、細かくかたまりをつぶすように白っぽくなるまで中火で4分炒める。
11	4を加えてさっと炒め、油が回ったら5を注いで中火で2～3分煮る。
12	豆腐、葱を加えて大きく混ぜ、再び煮立ったら火を止める。
13	6をもう一度混ぜてから煮汁のところどころに加える。
14	豆腐を崩さないように気をつけながら手早く混ぜる。
15	再びフライパンを中火にかけて2分大きく混ぜる。
16	全体にとろみがついたら火を止めて器に盛り、胡椒をふる。