多めの胡椒でキリッとした辛み 挽き肉と赤ピーマンの麻婆豆腐
いつもの麻婆豆腐に赤ピーマンを入れると彩り豊かに
調理時間 40分材料(2人分)
豚肉(挽き肉)
250g
赤ピーマン
2個
葱(粗みじん切り)
1/2本
木綿豆腐
1/2丁
胡椒
少々
A
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
水
200ml
料理酒
大さじ1
ケチャップ
大さじ2
B
水
大さじ4
片栗粉
大さじ2
C
豆板醤
小さじ2
サラダ油
大さじ1
生姜(みじん切り)
1片
作り方
| 1 | 豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせる。 |
| 2 | ラップをかけずに600Wの電子レンジで2分加熱して水切りする。 |
| 3 | 粗熱が取れたら2.5cm角に切る。 |
| 4 | 赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、乱切りにする。 |
| 5 | ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。 |
| 6 | 小さめの容器にBを入れ、混ぜ合わせる。 |
| 7 | フライパンにCを入れて弱火に3分かけ、香りが立ったら中火にする。 |
| 8 | 挽き肉を加え木べらで4～5つに大きく分ける。 |
| 9 | フライパンに押し付けるようにしてかたまりを大まかにほぐす。 |
| 10 | 木べらを立て、細かくかたまりをつぶすように白っぽくなるまで中火で4分炒める。 |
| 11 | 4を加えてさっと炒め、油が回ったら5を注いで中火で2～3分煮る。 |
| 12 | 豆腐、葱を加えて大きく混ぜ、再び煮立ったら火を止める。 |
| 13 | 6をもう一度混ぜてから煮汁のところどころに加える。 |
| 14 | 豆腐を崩さないように気をつけながら手早く混ぜる。 |
| 15 | 再びフライパンを中火にかけて2分大きく混ぜる。 |
| 16 | 全体にとろみがついたら火を止めて器に盛り、胡椒をふる。 |
ワンポイントアドバイス
仕上げの胡椒は多めにふると味がキリっと引き締まります。
