多めの胡椒でキリッとした辛み 挽き肉と赤ピーマンの麻婆豆腐

いつもの麻婆豆腐に赤ピーマンを入れると彩り豊かに
調理時間 40分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
250g
赤ピーマン
2個
葱(粗みじん切り)
1/2本
木綿豆腐
1/2丁
胡椒
少々
A
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
200ml
料理酒
大さじ1
ケチャップ
大さじ2
B
大さじ4
片栗粉
大さじ2
C
豆板醤
小さじ2
サラダ油
大さじ1
生姜(みじん切り)
1片

作り方

1豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせる。
2ラップをかけずに600Wの電子レンジで2分加熱して水切りする。
3粗熱が取れたら2.5cm角に切る。
4赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、乱切りにする。
5ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。
6小さめの容器にBを入れ、混ぜ合わせる。
7フライパンにCを入れて弱火に3分かけ、香りが立ったら中火にする。
8挽き肉を加え木べらで4~5つに大きく分ける。
9フライパンに押し付けるようにしてかたまりを大まかにほぐす。
10木べらを立て、細かくかたまりをつぶすように白っぽくなるまで中火で4分炒める。
114を加えてさっと炒め、油が回ったら5を注いで中火で2~3分煮る。
12豆腐、葱を加えて大きく混ぜ、再び煮立ったら火を止める。
136をもう一度混ぜてから煮汁のところどころに加える。
14豆腐を崩さないように気をつけながら手早く混ぜる。
15再びフライパンを中火にかけて2分大きく混ぜる。
16全体にとろみがついたら火を止めて器に盛り、胡椒をふる。

ワンポイントアドバイス

仕上げの胡椒は多めにふると味がキリっと引き締まります。

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