1 | 豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせる。 |
2 | ラップをかけずに600Wの電子レンジで2分加熱して水切りする。 |
3 | 粗熱が取れたら2.5cm角に切る。 |
4 | 赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、乱切りにする。 |
5 | ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。 |
6 | 小さめの容器にBを入れ、混ぜ合わせる。 |
7 | フライパンにCを入れて弱火に3分かけ、香りが立ったら中火にする。 |
8 | 挽き肉を加え木べらで4~5つに大きく分ける。 |
9 | フライパンに押し付けるようにしてかたまりを大まかにほぐす。 |
10 | 木べらを立て、細かくかたまりをつぶすように白っぽくなるまで中火で4分炒める。 |
11 | 4を加えてさっと炒め、油が回ったら5を注いで中火で2~3分煮る。 |
12 | 豆腐、葱を加えて大きく混ぜ、再び煮立ったら火を止める。 |
13 | 6をもう一度混ぜてから煮汁のところどころに加える。 |
14 | 豆腐を崩さないように気をつけながら手早く混ぜる。 |
15 | 再びフライパンを中火にかけて2分大きく混ぜる。 |
16 | 全体にとろみがついたら火を止めて器に盛り、胡椒をふる。 |
仕上げの胡椒は多めにふると味がキリっと引き締まります。