とろりとしたなすの食感を味わう 豚ひき肉となすの炒め煮

豆板醤が味の決め手
調理時間 25分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
50g
なす
3本
2/3カップ
水溶き片栗粉
小さじ1
小ねぎ
適量
A
しょうが
1/2片
豆板醤
小さじ1/2
B
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1/2

作り方

1生姜はみじん切りに、小ねぎは小口切りにする。
2なすはヘタを切って縦半分に切り、皮目に格子状に切り込みを入れる。
3フライパンを中火で熱し、豚肉をパラパラになるまで3分炒める。
4Aを加えてさらに中火で2分炒める。
5なすを皮を下にして並べ、水を入れて蓋をし、中火で1分ひと煮立ちさせる。
6Bで調味し、中火で10分煮る。
7水溶き片栗粉で弱火で1分とろみをつける。
8器に盛り、小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

なすの皮目を下にして焼くことで、色が良くなります。

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