レンコンがアクセント れんこんとカレーの円盤餃子

れんこんで食感が楽しい♪
調理時間 30分冷やす時間は含みません

材料(2人分)

蓮根
100g
餃子の皮
24枚
カレールウ
20g
ごま油
小さじ1 1/2
醤油
適宜
適宜
サラダ油
大さじ1
50ml
A
豚肉(挽き肉)
200g
ごま油
大さじ1
小さじ1/2

作り方

1ボウルにAを入れ、指先を使ってよく練り混ぜる。
2粘りが出たら、ラップをかけて15分ほど冷蔵庫で冷やしておく。
3れんこんは皮をむき、8mm角に切る。
41のボウルにれんこん、粗く刻んだカレールウを加え、指先を使ってざっくりと混ぜる。
5たねをバットに移して平らにし、テーブルナイフで12等分に分ける。
6餃子の皮1枚の縁にぐるりと水をつけ、1個分のたねをすくう。
7すくったたねを中央にのせ、もう1枚の皮を重ねる。
8指で押さえて空気を抜きながら、縁をぴったりと閉じる。残りも同様にする。
9フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、餃子の1/2量を並べ入れる。
10焼き色がつくまで3分ほど焼いたら裏返して同様に2分ほど焼く。
11水を回し入れてふたをし水分がほとんどなくなるまで2~3分蒸し焼きにする。
12ごま油を全体に回しかけて1分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら器に盛る。
13残りも同様に焼く。
14小さめの器に酢、醤油各適宜を入れて添える。

ワンポイントアドバイス

たねを混ぜる時は野菜の水分がでないように気をつけましょう。

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