サクサクぷちぷち食感 長いもと明太子の円盤餃子
たくさん作って食べたいやみつき餃子
調理時間 35分材料(2人分)
長いも
150g
明太子
80g
餃子の皮
24枚
サラダ油
大さじ1
ごま油
小さじ1 1/2
水
50ml
酢
適宜
醤油
適宜
A
豚肉(挽き肉)
200g
塩
小さじ1/2
ごま油
大さじ1
作り方
| 1 | ボウルにAを入れ、指先を使ってよく練り混ぜる。 |
| 2 | 粘りが出たら、ラップをかけて15分ほど冷蔵庫で冷やしておく。 |
| 3 | 長いもは皮をむき5mm角に切る。辛子明太子は皮に切り目を入れ身をこそげ取る。 |
| 4 | 1のボウルに長いも、明太子を加え、指先を使ってざっくりと混ぜる。 |
| 5 | たねをバットに移して平らにし、ゴムベラで12等分に分ける。 |
| 6 | 餃子の皮1枚の縁にぐるりと水をつけ、1個分のたねをすくう。 |
| 7 | すくったたねを中央にのせ、もう1枚の皮を重ねる。 |
| 8 | 指で押さえて空気を抜きながら、縁をぴったりと閉じる。残りも同様にする。 |
| 9 | フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子の半量を並べ入れる。 |
| 10 | 焼き色がつくまで3分ほど焼いたら裏返して同様に2分ほど焼く。 |
| 11 | 水を回し入れてふたをし水分がほとんどなくなるまで2～3分蒸し焼きにする。 |
| 12 | ごま油を全体に回しかけて1分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら器に盛る。 |
| 13 | 残りも同様に焼く。 |
| 14 | 小さめの器に酢、醤油各適宜を入れて添える。 |
ワンポイントアドバイス
長いもを角切りにすることでサクサクした歯ざわりがでます。
