サクサクぷちぷち食感 長いもと明太子の円盤餃子

たくさん作って食べたいやみつき餃子
調理時間 35分

材料(2人分)

長いも
150g
明太子
80g
餃子の皮
24枚
サラダ油
大さじ1
ごま油
小さじ1 1/2
50ml
適宜
醤油
適宜
A
豚肉(挽き肉)
200g
小さじ1/2
ごま油
大さじ1

作り方

1ボウルにAを入れ、指先を使ってよく練り混ぜる。
2粘りが出たら、ラップをかけて15分ほど冷蔵庫で冷やしておく。
3長いもは皮をむき5mm角に切る。辛子明太子は皮に切り目を入れ身をこそげ取る。
41のボウルに長いも、明太子を加え、指先を使ってざっくりと混ぜる。
5たねをバットに移して平らにし、ゴムベラで12等分に分ける。
6餃子の皮1枚の縁にぐるりと水をつけ、1個分のたねをすくう。
7すくったたねを中央にのせ、もう1枚の皮を重ねる。
8指で押さえて空気を抜きながら、縁をぴったりと閉じる。残りも同様にする。
9フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子の半量を並べ入れる。
10焼き色がつくまで3分ほど焼いたら裏返して同様に2分ほど焼く。
11水を回し入れてふたをし水分がほとんどなくなるまで2~3分蒸し焼きにする。
12ごま油を全体に回しかけて1分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら器に盛る。
13残りも同様に焼く。
14小さめの器に酢、醤油各適宜を入れて添える。

ワンポイントアドバイス

長いもを角切りにすることでサクサクした歯ざわりがでます。

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