サクサクぷちぷち食感長いもと明太子の円盤餃子

Name: サクサクぷちぷち食感 長いもと明太子の円盤餃子
Cook time: 35 min
Cuisine: 餃子
Ingredients: 150g; 80g; 24枚; 大さじ1; 小さじ1 1/2; 50ml; 適宜; 適宜; 200g; 小さじ1/2; 大さじ1

たくさん作って食べたいやみつき餃子

調理時間 35分

材料(2人分)

長いも

150g

明太子

80g

餃子の皮

24枚

サラダ油

大さじ1

ごま油

小さじ1 1/2

水

50ml

酢

適宜

醤油

適宜

豚肉(挽き肉)

200g

塩

小さじ1/2

ごま油

大さじ1

作り方

1	ボウルにAを入れ、指先を使ってよく練り混ぜる。
2	粘りが出たら、ラップをかけて15分ほど冷蔵庫で冷やしておく。
3	長いもは皮をむき5mm角に切る。辛子明太子は皮に切り目を入れ身をこそげ取る。
4	1のボウルに長いも、明太子を加え、指先を使ってざっくりと混ぜる。
5	たねをバットに移して平らにし、ゴムベラで12等分に分ける。
6	餃子の皮1枚の縁にぐるりと水をつけ、1個分のたねをすくう。
7	すくったたねを中央にのせ、もう1枚の皮を重ねる。
8	指で押さえて空気を抜きながら、縁をぴったりと閉じる。残りも同様にする。
9	フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子の半量を並べ入れる。
10	焼き色がつくまで3分ほど焼いたら裏返して同様に2分ほど焼く。
11	水を回し入れてふたをし水分がほとんどなくなるまで2～3分蒸し焼きにする。
12	ごま油を全体に回しかけて1分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら器に盛る。
13	残りも同様に焼く。
14	小さめの器に酢、醤油各適宜を入れて添える。