豆板醤の辛みが効いた炒めもの 豆腐のピリ辛五目炒め
辛さが病みつきになる一品
調理時間 30分材料(2人分)
木綿豆腐
1/2丁
ピーマン
2個
玉ねぎ
1/3個
トマト
1個
しょうが
1/2かけ
豆板醤
少々
A
豚肉(切り落とし)
80g
料理酒
小さじ1/2
塩
少々
片栗粉
小さじ1/2
B
料理酒
大さじ1/2
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
塩
少々
胡椒
少々
C
サラダ油
大さじ1/2
D
サラダ油
大さじ1/2
作り方
| 1 | 豆腐は横長に置き、横半分に切り、さらに1cm幅に切る。 |
| 2 | 1をペーパータオルにはさみ、30分程置いて水切りをする。 |
| 3 | 豚肉はAの酒、塩をふる。 |
| 4 | ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除き、一口大の乱切りにする。 |
| 5 | 玉葱は1cm幅にくし形に切る。しょうがは薄切りにする。 |
| 6 | トマトはヘタを除き、一口大に切る。 |
| 7 | Bの材料を混ぜ、合わせ調味料を作る。 |
| 8 | 炒める直前で3に片栗粉をまぶす。 |
| 9 | フライパンに油Cを熱し、2を並べ入れ強めの中火で時々返しながら4～5分焼く。 |
| 10 | 両面がきつね色になったら油をきって取り出す。 |
| 11 | 中華鍋に油Dを熱し、しょうがを入れて炒め香りがたったら8をほぐしながら炒める。 |
| 12 | 豚肉の色が変わったら中央をあけて豆板醤を加えて炒める。 |
| 13 | 香りがたったらピーマンを加えひと炒めする。 |
| 14 | 玉葱を加えて2～3分炒め、強火にしてトマトをさっと炒め、10の豆腐を加える。 |
| 15 | 7を回し入れ、炒め合わせる。 |
ワンポイントアドバイス
豆腐の水切りは時間がなければ電子レンジを使用しても良いです。
