豆板醤の辛みが効いた炒めもの 豆腐のピリ辛五目炒め

辛さが病みつきになる一品
調理時間 30分

材料(2人分)

木綿豆腐
1/2丁
ピーマン
2個
玉ねぎ
1/3個
トマト
1個
しょうが
1/2かけ
豆板醤
少々
A
豚肉(切り落とし)
80g
料理酒
小さじ1/2
少々
片栗粉
小さじ1/2
B
料理酒
大さじ1/2
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
少々
胡椒
少々
C
サラダ油
大さじ1/2
D
サラダ油
大さじ1/2

作り方

1豆腐は横長に置き、横半分に切り、さらに1cm幅に切る。
21をペーパータオルにはさみ、30分程置いて水切りをする。
3豚肉はAの酒、塩をふる。
4ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除き、一口大の乱切りにする。
5玉葱は1cm幅にくし形に切る。しょうがは薄切りにする。
6トマトはヘタを除き、一口大に切る。
7Bの材料を混ぜ、合わせ調味料を作る。
8炒める直前で3に片栗粉をまぶす。
9フライパンに油Cを熱し、2を並べ入れ強めの中火で時々返しながら4~5分焼く。
10両面がきつね色になったら油をきって取り出す。
11中華鍋に油Dを熱し、しょうがを入れて炒め香りがたったら8をほぐしながら炒める。
12豚肉の色が変わったら中央をあけて豆板醤を加えて炒める。
13香りがたったらピーマンを加えひと炒めする。
14玉葱を加えて2~3分炒め、強火にしてトマトをさっと炒め、10の豆腐を加える。
157を回し入れ、炒め合わせる。

ワンポイントアドバイス

豆腐の水切りは時間がなければ電子レンジを使用しても良いです。

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