餃子の皮で作る小籠包 スープ小籠包

じゅわっと広がるお肉のうま味がたまらない
調理時間 25分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
80g
チンゲンサイ
80g
玉ねぎ(小)
1/4個
餃子の皮(大きめ)
10枚
少々
胡椒
少々
適量
A
1カップ
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1
B
大さじ1
オイスターソース
大さじ1/4
料理酒
大さじ1/4
醤油
小さじ1/2
生姜(しぼり汁)
小さじ1/2
ごま油
少々
砂糖
少々
少々

作り方

1チンゲンサイは3等分の長さに切り、根元は縦8等分に切る。玉葱はみじん切りにする。
2鍋にAを入れて強火に1分半かけ沸騰させる。
3チンゲンサイの根元、葉の順に加えて中火で1分半煮る。
4塩、胡椒で味をととのえ、火からおろす。
5ボウルにひき肉とBを入れ粘りが出るまでよく練り、玉葱を加え混ぜる。
6餃子の皮の真ん中に5をスプーン一杯分入れ、ふちに水を一周つける。
71か所にひだを寄せるように包み、ねじって留める。
8別の鍋の熱湯に7を入れて中火で5分ほど茹でる。
9浮いてきたら、湯をしっかり切り、器に盛って温めた4をかける。

ワンポイントアドバイス

肉だねに水を加えるとジューシーな仕上がりになります。

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