玉ねぎの甘さがレバーの味を引き立てる レバにら炒め

定番だからこそ美味しい炒め物
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(レバー)
100g
にら
1束
玉ねぎ
1/2個
片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1
ごま油
小さじ1/2
少々
A
醤油
大さじ1/2
料理酒
大さじ1/2
しょうが(すりおろし)
小さじ1/2
B
醤油
小さじ2
砂糖
少々
料理酒
小さじ2
胡椒
少々

作り方

1にらは5cm長さに切る。玉ねぎは縦半分に切り、さらに横に1cm幅に切る。
2豚肉を冷水でさっと洗って水気をふく。
3Aを混ぜ、豚肉を15分ほど漬けておく。
4Bを混ぜる。
53の汁気をペーパータオルで軽く拭き、片栗粉をまぶす。
6中華鍋に油の半量を中火で熱する。
75を入れて中火で両面をこんがりと焼き、いったん取り出す。
8中華鍋をきれいにし、残りの油を中火で熱し、玉ねぎを入れて強火で炒める。
9透き通ってきたらにらを加え、塩をふって中火でひと炒めする。
10豚肉を戻し入れ、4を加えて中火で炒め合わせ、最後にごま油を回し入れる。

ワンポイントアドバイス

にらは食感、色が悪くなるので炒めすぎにご注意ください。

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