おかずいらずのボリューム麺 カリカリ焼きそば

ナンプラーが苦手な方にもおすすめ
調理時間 20分

材料(2人分)

中華麺(蒸し)
2玉
豚肉(バラ肉)
150g
しいたけ(生)
1個
なす
1個
玉ねぎ
1/2個
豆板醤
小さじ1/2
にんにく
1/2かけ
香菜(パクチー)
適量
サラダ油
小さじ2
200ml
ごま油
少々
A
醤油
大さじ1
味噌
小さじ1
砂糖
小さじ1
ナンプラー
小さじ1/2
B
片栗粉
大さじ1/2
大さじ1

作り方

1生しいたけは石づきを除いて、なすはヘタを落として、玉葱とともに1cm角に切る。
2豚肉は細切りにする。にんにくはみじん切りにする。
3フライパンに油の3/4量とにんにくを入れて中火で1分熱する。
4香りが立ったら豚肉を中火で3分炒める。
5豆板醤を加えて中火で1分炒め、1を加えて中火で2分炒め合わせる。
6全体に油がまわったら水を加え、野菜がクタクタになるまで中火で5分煮る。
7Aを入れて混ぜ、Bをひと混ぜしてから加えてとろみをつける。
8さらにごま油をたらし、あんを作る。
9別のフライパンに中華蒸し麺を袋から出した形のまま並べ入れる。
10残りの油を回しかけて両面を中火で6分焼き付ける。
11色よく焼けたら、軽くほぐして器に盛る。
12あんをかけ、香菜をのせる。

ワンポイントアドバイス

中華蒸しめんは袋から出した形のままヘラでギュッと押して焼き色をつけてください。

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