うまみの詰まった椎茸の戻し汁をつかって 肉だんごとしいたけのオイスターソース煮

和風な味付けとオイスターの風味が絶品!癖がなく食べやすい一品
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
150g
干ししいたけ
2枚
白菜
100g
サラダ油
大さじ1/2
ごま油
少々
1/2カップ
A
しょうが(すりおろし)
小さじ1/2
料理酒
大さじ1/2
片栗粉
大さじ1/2
醤油
少々
ごま油
少々
少々
胡椒
少々
B
オイスターソース
大さじ1/2
醤油
大さじ1/2
少々

作り方

1ひき肉はボウルに入れ、Aを加えてよく練り混ぜ、4等分にして丸めて軽く押しつぶす。
2白菜は一口大のそぎ切りにする。
3干ししいたけは2時間水につけてもどし、石づきを取って2~4つに切る。
43のもどし汁はこし、水を足して1カップにする。
5フライパンにサラダ油を中火で1分熱する。
61を並べ、両面を焼き色がつくまで片面を中火で2分ずつ焼く。
72、3、4とBを加えて中火で5分煮る。仕上げにごま油を加えて香りをつける。

ワンポイントアドバイス

最初に表面をこんがりと焼きつけることで肉だんごの煮くずれを防ぎます。

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