皮はカリカリ白菜とろ~り我が家の定番 白菜入り豚肉餃子

白菜たっぷりでいつもと違う餃子に♪
調理時間 30分

材料(6人分)

豚肉(挽き肉)
200g
にら
1/2束
小ねぎ
1/2束
白菜
2枚
餃子の皮(大)
39枚
サラダ油
大さじ1 1/2
ごま油
少々
A
醤油
大さじ1 1/2
ごま油
大さじ1 1/2
料理酒
大さじ1 1/2
胡椒
1g
しょうが(すりおろし)
大さじ1/2
にんにく(すりおろし)
大さじ1/2
B
片栗粉
大さじ1 1/2
大さじ2

作り方

1Aを混ぜ合わせる。
2Aに豚肉を入れ、肉が調味料を吸い込んでねばりがでるまで練り混ぜる。
3小ねぎとにらは小口に刻む。
4白菜は縦に細く切ってから小口に刻み、片栗粉(分量外)をまぶして水分を封じ込める。
53を2の種にふんわり混ぜる。
65に4を加えてねっとりからむよう混ぜる。
7餃子の皮に6の種を包む。
8フライパンにサラダ油をひいて餃子を並べ、混ぜたBを入れる。
9弱中火で7分蓋をして蒸し焼きにする。
10焼き色を確認しながらごま油を少々加えて弱中火でカリッと仕上げる。

ワンポイントアドバイス

焼くときは最初から水を入れたほうがカリカリに仕上がります。

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