大根の歯ごたえが美味しいクセになるピリ辛麻婆大根

Name: 大根の歯ごたえが美味しい クセになる ピリ辛麻婆大根
Cook time: 30 min
Cuisine: 中華
Ingredients: 150g; 1/4本; 6cm; 小さじ1; 小さじ1; 大さじ1; 小さじ1/2; 1 1/2カップ; 大さじ1; 大さじ1/2; 少々; 大さじ1; 小さじ1; 適量; 適量; 大さじ1/2; 大さじ1

ピリ辛な麻婆ソースがクセになる♪

調理時間 30分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)

150g

大根

1/4本

長ねぎ

6cm

にんにく(みじん切り)

小さじ1

生姜(みじん切り)

小さじ1

サラダ油

大さじ1

豆板醤

小さじ1/2

水

1 1/2カップ

料理酒

大さじ1

醤油

大さじ1/2

胡椒

少々

味噌

大さじ1

ごま油

小さじ1

小ねぎ

適量

唐辛子(糸唐辛子)

適量

片栗粉

大さじ1/2

水

大さじ1

作り方

1	大根は1.5cm角に切る。長葱は大きめの斜め切りにする。
2	フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと生姜を弱火で炒める。
3	香りがたったら中火にし、ひき肉を加えてほぐしながら中火で3分炒める。
4	肉の色が変わったら、大根と長葱を加えて中火で5分炒める。
5	大根が透き通ってきたら、フライパンの中央をあけて豆板醤を入れて中火で1分炒める。
6	水を加えて煮立て、アクを取り除く。
7	酒、醤油、胡椒を入れ、蓋をして大根がやわらかくなるまで弱火で10分煮る。
8	味噌を加え、約3分煮る。
9	合わせておいたAを回し入れてとろみをつけ、仕上げに胡麻油を回しかける。
10	仕上げに刻んだ小ねぎとお好みで糸唐辛子を散らす。