1 | 大根は1.5cm角に切る。長葱は大きめの斜め切りにする。 |
2 | フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと生姜を弱火で炒める。 |
3 | 香りがたったら中火にし、ひき肉を加えてほぐしながら中火で3分炒める。 |
4 | 肉の色が変わったら、大根と長葱を加えて中火で5分炒める。 |
5 | 大根が透き通ってきたら、フライパンの中央をあけて豆板醤を入れて中火で1分炒める。 |
6 | 水を加えて煮立て、アクを取り除く。 |
7 | 酒、醤油、胡椒を入れ、蓋をして大根がやわらかくなるまで弱火で10分煮る。 |
8 | 味噌を加え、約3分煮る。 |
9 | 合わせておいたAを回し入れてとろみをつけ、仕上げに胡麻油を回しかける。 |
10 | 仕上げに刻んだ小ねぎとお好みで糸唐辛子を散らす。 |
大根は透き通るくらいまで炒める。あとで煮込むので、軽く炒めればOK。