大根の歯ごたえが美味しい クセになる ピリ辛麻婆大根
ピリ辛な麻婆ソースがクセになる♪
調理時間 30分材料(2人分)
豚肉(挽き肉)
150g
大根
1/4本
長ねぎ
6cm
にんにく(みじん切り)
小さじ1
生姜(みじん切り)
小さじ1
サラダ油
大さじ1
豆板醤
小さじ1/2
水
1 1/2カップ
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ1/2
胡椒
少々
味噌
大さじ1
ごま油
小さじ1
小ねぎ
適量
唐辛子(糸唐辛子)
適量
A
片栗粉
大さじ1/2
水
大さじ1
作り方
| 1 | 大根は1.5cm角に切る。長葱は大きめの斜め切りにする。 |
| 2 | フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと生姜を弱火で炒める。 |
| 3 | 香りがたったら中火にし、ひき肉を加えてほぐしながら中火で3分炒める。 |
| 4 | 肉の色が変わったら、大根と長葱を加えて中火で5分炒める。 |
| 5 | 大根が透き通ってきたら、フライパンの中央をあけて豆板醤を入れて中火で1分炒める。 |
| 6 | 水を加えて煮立て、アクを取り除く。 |
| 7 | 酒、醤油、胡椒を入れ、蓋をして大根がやわらかくなるまで弱火で10分煮る。 |
| 8 | 味噌を加え、約3分煮る。 |
| 9 | 合わせておいたAを回し入れてとろみをつけ、仕上げに胡麻油を回しかける。 |
| 10 | 仕上げに刻んだ小ねぎとお好みで糸唐辛子を散らす。 |
ワンポイントアドバイス
大根は透き通るくらいまで炒める。あとで煮込むので、軽く炒めればOK。
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