塩ダレでさっぱりヘルシー！ 美味しい おから入り肉団子ねぎ塩味
外はカリッと♪中はふわふわ♪
調理時間 25分材料(2人分)
豚肉(挽き肉)
140g
生おから
20g
蓮根(みじん切り)
50g
生姜(みじん切り)
小さじ1/2
溶き卵
1個
サラダ油
適量
A
醤油
小さじ2
料理酒
小さじ1
塩
小さじ1/3
胡椒
少々
B
片栗粉
大さじ1
C
片栗粉
適量
D
長ねぎ(みじん切り)
大さじ2
ごま油
小さじ1
塩
1つまみ
作り方
| 1 | 豚肉をまな板にのせて包丁でたたき、ボウルに入れ、生おからも加える。 |
| 2 | Aを加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、蓮根と生姜も加えてさらに混ぜる。 |
| 3 | 2に溶き卵を3～4回に分けて加え、その度によく混ぜる。 |
| 4 | 粘りが出てきたら、Bの片栗粉を加えて軽く混ぜる。 |
| 5 | バットにラップを敷いてCの片栗粉を全体にふるい入れる。 |
| 6 | 手にサラダ油少々をつけて4を約10個の団子状に丸めて5にのせ、片栗粉Cをまぶす。 |
| 7 | フライパンにサラダ油を3cm深さまで入れ、170℃に熱する。 |
| 8 | 6を入れ、表面が薄く色づくまで6分ほど揚げたら一旦引き上げ、油をきる。 |
| 9 | そのまま2分間ほどおき、余熱で火を通す。 |
| 10 | 油の温度を180℃まで上げて再び肉団子を入れ、1分揚げてカリッとさせる。 |
| 11 | 別のフライパンにDを入れて軽く炒め、香りが出たら10を加え、さっとからめる。 |
ワンポイントアドバイス
二度揚げすることで表面はカリっと、中はジューシーに仕上がります。
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