食欲をそそる香ばしい風味 トロトロ 具だくさん中華丼

ねぎ油で炒めた野菜は絶品です。
調理時間 30分

材料(2人分)

ご飯
2杯分
チンゲンサイ
1株
にんじん
1/3本
きくらげ
4枚
むきえび
5尾
イカ
60g
豚肉(バラ薄切り肉)
60g
白菜の葉
3枚
水煮たけのこ
1/2個
うずらの水煮
うずらの水煮
砂糖
小さじ1
サラダ油
大さじ2
ごま油
大さじ1
鶏がらスープ
300ml
水溶き片栗粉
大さじ2
ねぎ油
大さじ2
A
紹興酒
小さじ1
少々
胡椒
少々
水溶き片栗粉
大さじ1
B
醤油
大さじ1
胡椒
少々
料理酒
大さじ1
オイスターソース
大さじ1

作り方

1いかは一口大に、豚肉は3㎝幅に、白菜は葉はざく切り、芯は一口大のそぎ切りに切る。
2きくらげは水で戻し半分に、青梗菜はざく切りにする。
3たけのこ、にんじんは3㎜幅の薄切りにし、1分下茹でする。
4ボウルにいか、むきえび、豚肉を入れ、Aをもみ込む。
5フライパンにサラダ油を熱し、強火で2分豚肉を炒める。
6肉の色が変わったら、えび、いかを加えて強火で2分炒める。
78割方火が通ったらバットに取り出す。
8同じフライパンにねぎ油を熱し、3、白菜、青梗菜の軸を加え強火で3分炒める。
9全体に油が回ったら、鶏がらスープを加える。
10きくらげ、砂糖を加えて野菜がしんなりするまで強火で4分煮る。
117を戻し入れ、Bとうずらの水煮を加えて強火で1分煮る。
12青梗菜の葉を加え、ひと煮立ちしたら火を弱め、水溶き片栗粉を3回に分けて加える。
13とろみがついたらしっかり加熱して片栗粉に火を通し、最後にごま油を回しかける。
14丼にごはんを盛り、13をかける。

ワンポイントアドバイス

水溶き片栗粉はだまになりやすいので、3回に分けて少しずつ加えましょう。

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