食欲をそそる香ばしい風味トロトロ具だくさん中華丼

Name: トロトロ 具だくさん中華丼
Cook time: 30 min
Cuisine: 中華丼
Ingredients: 2杯分; 1株; 1/3本; 4枚; 5尾; 60g; 60g; 3枚; 1/2個; うずらの水煮; 小さじ1; 大さじ2; 大さじ1; 300ml; 大さじ2; 大さじ2; 小さじ1; 少々; 少々; 大さじ1; 大さじ1; 少々; 大さじ1; 大さじ1

ねぎ油で炒めた野菜は絶品です。

調理時間 30分

材料(2人分)

ご飯

2杯分

チンゲンサイ

1株

にんじん

1/3本

きくらげ

4枚

むきえび

5尾

イカ

60g

豚肉(バラ薄切り肉)

60g

白菜の葉

3枚

水煮たけのこ

1/2個

うずらの水煮

砂糖

小さじ1

サラダ油

大さじ2

ごま油

大さじ1

鶏がらスープ

300ml

水溶き片栗粉

大さじ2

ねぎ油

大さじ2

紹興酒

小さじ1

塩

少々

胡椒

少々

水溶き片栗粉

大さじ1

醤油

大さじ1

胡椒

少々

料理酒

大さじ1

オイスターソース

大さじ1

作り方

1	いかは一口大に、豚肉は3㎝幅に、白菜は葉はざく切り、芯は一口大のそぎ切りに切る。
2	きくらげは水で戻し半分に、青梗菜はざく切りにする。
3	たけのこ、にんじんは3㎜幅の薄切りにし、1分下茹でする。
4	ボウルにいか、むきえび、豚肉を入れ、Aをもみ込む。
5	フライパンにサラダ油を熱し、強火で2分豚肉を炒める。
6	肉の色が変わったら、えび、いかを加えて強火で2分炒める。
7	8割方火が通ったらバットに取り出す。
8	同じフライパンにねぎ油を熱し、3、白菜、青梗菜の軸を加え強火で3分炒める。
9	全体に油が回ったら、鶏がらスープを加える。
10	きくらげ、砂糖を加えて野菜がしんなりするまで強火で4分煮る。
11	7を戻し入れ、Bとうずらの水煮を加えて強火で1分煮る。
12	青梗菜の葉を加え、ひと煮立ちしたら火を弱め、水溶き片栗粉を3回に分けて加える。
13	とろみがついたらしっかり加熱して片栗粉に火を通し、最後にごま油を回しかける。
14	丼にごはんを盛り、13をかける。