1 | 大根は皮をむき、出来るだけ薄くスライサーでカットする。 |
2 | バットなどに並べて軽く塩(分量外)を振り、すり込んで10分ほど置く。 |
3 | 長ねぎ・白菜もみじん切りにする。 |
4 | ボウルに豚肉、3、Aを入れ、粘りが出るまでしっかり練る。 |
5 | 大根から出た水分と塩をペーパータオルで拭き取り、茶こしなどで片面に薄力粉を振る。 |
6 | スプーンを使って、薄力粉を振った面に4を乗せる。 |
7 | 真ん中を摘み、両サイドからはみ出てくる具を中に入れ込む。 |
8 | ごま油(分量外)を熱し、フライパンに大根餃子を並べる。 |
9 | 真ん中にくぼみを付けたまま焼くと、1分ほどで焼き色が付く。 |
10 | 焼き色が付いた面を下にしたまま、少量の水(分量外)を入れて蓋をする。 |
11 | 2分程蒸し焼きにする。 |
12 | 焼き色が付いた面を上にして盛り付け、合わせたBを添える。 |
焼いている間に大根が開かないよう、真ん中をしっかり押さえて成形してください。