トマトのやさしい酸味とふわふわ卵が絶妙 中華風豚肉とトマトの卵炒め

ふんわり卵が美味しさの決め手です。
調理時間 15分

材料(2人分)

豚肉(細切れ)
140g
トマト
2個
溶き卵
2個分
にんにく
1/2片
しょうが
1/2かけ
A
サラダ油
小さじ1
B
サラダ油
小さじ1
C
少々
胡椒
少々
マヨネーズ
大さじ2
D
豆板醤
小さじ1/2
オイスターソース
小さじ2
醤油
小さじ1/2

作り方

1豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
2トマトはひと口大に切る。にんにくとしょうがはみじん切りにする。
3溶き卵にCを加えてよく混ぜ、卵液を作っておく。
4フライパンにAのサラダ油を熱し、3を流し入れる。
5菜箸で大きく混ぜながら火を通し、八分通り火が通ったらいったん取り出す。
6続けてフライパンにBのサラダ油を加え、豚肉、にんにく、しょうがを炒める。
7肉の色が変わったら、トマトを加えて炒める。
8トマトが少しくずれたらDを加えて調味し、5を戻し入れてさっと炒め合わせる。

ワンポイントアドバイス

卵は八分通り炒めていったん取り出し、最後に戻し入れてふんわり仕上げてください。

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