きつね色に焼き上げた皮が絶妙 ジューシー 豚野菜餃子

作り置きにおすすめ!いっぱい作って冷凍にすると便利です。
調理時間 30分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
100g
餃子の皮
12枚
白菜
60g
にら
1/4束
A
少々
醤油
大さじ1/2
ごま油
大さじ1/2
片栗粉
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/4
胡椒
少々
大さじ1/2
B
サラダ油
小さじ1
C
サラダ油
小さじ1

作り方

1白菜はみじん切りにしボウルに入れ、塩少々(分量外)を振ってもむ。
2白菜がしんなりしたら水気を硬く絞る。ニラはみじん切りにする。
3別のボウルに挽き肉を入れよく練り、Aを加え混ぜる。
42も加え、粘りが出るまで混ぜる。
5皮に4のたね大さじ1程のせ、皮の縁に水(分量外)をつけてひだを寄せながら包む。
6フッ素樹脂加工のフライパンを熱して、Bのサラダ油をなじませ餃子を並べる。
7焼き目がつくまで中火で3分焼く。
8湯150ml(分量外)を注いで、蓋をし中火のまま5分蒸し焼きにする。
9蓋を取って水分を飛ばし、Cのサラダ油を鍋肌から回し入れる。
10弱火にして、皮の縁が薄く色づくまで焼く。

ワンポイントアドバイス

包んだ餃子は小麦粉をふったバットに並べておくと、くっつきにくいです。

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