中華麺によ~くからめて召し上がれ! ピリ辛! 麻婆つけ麺

麻婆だれと中華麺がベストマッチのつけ麺です。
調理時間 30分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
150g
チンゲンサイ
1株
中華麺(ゆで)
2玉
長ねぎ
1/2本
しょうが
1/2かけ
にんにく
1/2かけ
卵黄
2個
白すりごま
適量
唐辛子(糸唐辛子)
適量
豆板醤
小さじ1/2
ごま油
小さじ2
A
料理酒
大さじ1
はちみつ
大さじ1
醤油
大さじ1
芝麻醤
大さじ1 1/2
味噌
大さじ1
顆粒中華スープの素
小さじ1 1/2
500ml
B
片栗粉
大さじ1
大さじ2

作り方

1長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
2AとBをそれぞれ混ぜ合わせる。
3青梗菜は塩ゆでし、縦に半分にして水気をきっておく。
4フライパンにごま油を熱し、しょうが、にんにく、豆板醤を中火で1分炒める。
5香りがたったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで中火で3分炒め合わせる。
6肉の色が変わったら長ねぎを炒め合わせ、Aを加え、強火で5分煮る。
7混ぜ合わせたBをまわし入れて、とろみをつける。
8たっぷりの熱湯に中華麺を入れ、ほぐれたらザルに上げてゆで汁をきる。
9冷水で中華麺をしっかり締め、水気をきって器に盛り分け、青梗菜を添える。
10別の器に7を入れて糸唐辛子をのせ、卵黄、白すりごまを添える。

ワンポイントアドバイス

卵黄を入れると辛みがマイルドになりますのでお好みで入れてください。

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