ご飯をおかわりしたくなる美味しさ ピリ辛味 ぷりぷりレバーのニラ炒め
レバーの下処理が終わればあっという間に出来上がります。
調理時間 15分材料(2人分)
豚レバー
180g
にら
1把
もやし
100g
豆板醤
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1
サラダ油
大さじ1
A
長ねぎ
10g
すりおろししょうが
小さじ1
すりおろしにんにく
小さじ1/2
B
料理酒
大さじ1
醤油
小さじ1
塩
少々
胡椒
少々
C
オイスターソース
小さじ1
料理酒
大さじ2
醤油
大さじ1 1/2
砂糖
小さじ1
作り方
| 1 | ニラは4cm長さに切り、もやしと一緒に水にさらしてシャキッとさせ、水けをきる。 |
| 2 | 長ねぎをみじん切りにする。 |
| 3 | 豚レバーは7～8mm厚さのそぎ切りにし、氷水に約10分つける。 |
| 4 | 3の水けをきってボウルに入れ、Bをもみ込んで約10分おき、片栗粉を加えて混ぜる。 |
| 5 | フライパンにサラダ油を熱し、4の汁気を軽くきって1切れずつ広げ入れる。 |
| 6 | 5の両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。 |
| 7 | フライパンのあいたところに豆板醤とAを入れて軽く炒め、6と炒め合わせる。 |
| 8 | 7に香りが立ったら、ニラともやしを加えて手早く炒め合わせる。 |
| 9 | 8の油が全体にまわったらCを回し入れ、さっと炒め合わせて味をからめる。 |
| 10 | 9の火を止め、器に盛り付けて完成。 |
ワンポイントアドバイス
レバーは加熱しすぎると臭みが出て固くなるので、ササっと炒めるのがコツです。
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