香ばしい味噌味!具材と絶妙に合う! 北京風 ジャージャー麺

本場!中国北京のジャージャー麺レシピです。
調理時間 25分

材料(2人分)

中華麺(生)
2玉
豚肉(挽き肉)
100g
じゃがいも
1個
もやし
1/2袋
サラダ油
大さじ2
A
しょうが
1片
料理酒
大さじ1
B
200ml
味噌
100g

作り方

1Aのしょうがはみじん切りにする。
2じゃがいもは、せん切りにして水にさらす。もやしはひげ根を取る。
3じゃがいもを熱湯で茹で、水にさらして水気を切る。
4もやしもサッと茹でてざるに上げる。
5フライパンにサラダ油を熱し、豚挽き肉を弱火でじっくり炒める。
6脂が出てカリッとするまで炒め、Aを加えてサッと混ぜる。
76にBを入れ、表面に豚肉の脂が浮いて全体がトロリとするまで10分ほど煮詰める。
8中華麺を袋の表示時間どおりに茹でて、湯を切る。
9器に8と3、4、7を盛り付ける。

ワンポイントアドバイス

豚挽き肉の代わりに、豚こま切れ肉でも代用可です。

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