濃厚!やみつき!うま辛♪ 本場中華の味 タンタン麺

中国四川省発祥の辛みをきかせた麺料理です。
調理時間 30分

材料(2人分)

中華麺
2玉
小松菜
2株
豚肉(挽き肉)
100g
鶏がらスープ
500ml
ごま油
大さじ1
ラー油
適宜
A
甜面醤
大さじ1
料理酒
小さじ1
醤油
小さじ2
B
長ねぎ
1/3本
ザーサイ
大さじ1
小さじ2
白練りごま
大さじ4
醤油
大さじ4
ラー油
大さじ2

作り方

1Bの長ねぎはみじん切りにし、Bのザーサイは細かく刻んでおく。
2小松菜は食べやすい大きさに切り、茹でてざるにあげる。
3フライパンにごま油を熱し、豚肉をパラパラに炒める。
4脂が出てきたらAで味付けし、甜面醤が完全に溶けるまで炒め合わせる。
5器に直接、Bの材料を入れる。
6たっぷりのお湯で中華麺を茹で、別鍋で鶏ガラスープを熱する。
7麺が茹で上がる少し前に、5に鶏ガラスープを注ぎ軽く混ぜる。
8茹であがった麺を7に入れ、4、2を盛る。
9お好みで、ラー油をかける。

ワンポイントアドバイス

お好みで、スープに葱油を入れると風味が増しますよ。

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