1 | 豚肉は広げて3cm長くらいに切り、もやしは洗いひげ根を取っておく。 |
2 | 長ねぎはみじん切りに、鷹の爪は種を取り除き輪切りにする。 |
3 | 沸騰した湯に塩(分量外)を入れ、もやしをサッと茹でてざるにあげる。 |
4 | ねぎソースを作る。フライパンを熱しAを入れる。 |
5 | 砂糖が溶けて沸いてきたらBを入れ火を止め、長ねぎのみじん切りを入れる。 |
6 | 豚肉に片栗粉をまぶす。 |
7 | フライパンにサラダ油を入れ熱し、6をごく弱火でカリカリになるまで揚げ焼きにする。 |
8 | 7を5に漬ける。もやしを器に盛り、上からカリカリ豚とソースをかける。 |
9 | 仕上げに小ねぎを振りかける。 |
豚バラ肉を使って弱火で炒めると、自身から油が出てカリカリになります。