白いご飯が止まらなくなるおかず ピリ辛! 麻婆春雨

スープのうまみをしっかり吸った麻婆春雨です。
調理時間 20分

材料(2人分)

緑豆春雨
60g
豚肉(挽き肉)
80g
干ししいたけ
2枚
長ねぎ(白い部分)
1/2本分
小ねぎ(小口切り)
適量
唐辛子
1本
ごま油
大さじ1
トウバンジャン
大さじ1/2
A
顆粒鶏ガラスープ
小さじ1/3
2/3カップ
醤油
大さじ1
オイスターソース
大さじ1/2

作り方

1春雨はボウルに入れてぬるま湯を注ぎ、2~3分間おいてかために戻す。
2水気を切り、料理ばさみで長さ2~3等分に切る。
3干ししいたけは戻して石づきを取り、細切りにする。
4赤唐辛子は種を取り小口切りにする。長ねぎはみじん切りにする。
5中華鍋にごま油を熱し、挽き肉を強火で炒める。
6パラパラになったら、長ねぎの半量としいたけを加えて混ぜる。
7鍋肌にトウバンジャンを加えて炒める。
8赤唐辛子、Aを加え、煮立ったら春雨を加えて、中火で混ぜながら煮る。
9汁けが少なくなったら、残りの長ねぎを加えて混ぜる。
10器に盛り、小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

春雨は戻しすぎると調味料がしみ込みにくくなるので、堅めに戻しておく。

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