コク旨! 豚となすの甘辛炒め

相性抜群の豚肉×なす×ピーマンを特製ダレで炒めました。
調理時間 15分

材料(2人分)

豚肉(細切れ)
150g
なす
3本
ピーマン
2個
白いりごま
小さじ1
片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1
A
料理酒
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1

作り方

1ピーマンはヘタと種を取り、半分に切って一口大の乱切りにする。
2なすは乱切りにして、水に5分つけてアクを抜く。
32をザルに上げてペーパータオルで水気を取り、片栗粉を薄くまぶす。
4フライパンにサラダ油をひき、豚肉を広げ中火で炒める。
54の肉の色が変わったら3を加え、しんなりするまで加熱する。
65に1を加えて炒め、火が通ったらAを加え、照りが出るまで煮絡める。
76を器に盛り、白いりごまを振りかけて完成。

ワンポイントアドバイス

鷹の爪や豆板醤を加えてピリッと辛口に仕上げるのもいいですね。

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