中華風 豚肉のピリ辛みそ炒め

ピリッと辛いみそ味は、ご飯にのせてもおいしいおかずです。
調理時間 15分

材料(2人分)

豚肉(バラ薄切り)
150g
小松菜
300g
にんにく
1片
白いりごま
適量
トウバンジャン
小さじ1
ごま油
少々
A
大さじ1 1/2
みそ
大さじ1 1/2
料理酒
大さじ1/2
醤油
小さじ1
砂糖
B
小さじ1
片栗粉
小さじ1

作り方

1小松菜は茎の部分は根元を落として長さ3cmに切り、葉の部分は長さを半分に切る。
2水にさらし、それぞれ水けをしっかりきる。
3豚肉は4等分の長さに切る。にんにくはみじん切りにする。
4器にAの材料を混ぜ合わせる。Bを混ぜ合わせ加え、よく混ぜる。
5中華鍋を中火で熱し、豚肉を入れて脂が出てカリッとするまで中火で5分炒める。
6トウバンジャンを加え、からめながら炒め、にんにくを入れて炒め合わせる。
7香りが立ったら小松菜の茎を加えて強火にして3分炒める。
8色鮮やかになったら葉を加えて木べらで大きく混ぜながら炒める。
94を再度混ぜてから、8に回し入れて手早くからめる。
10最後にごま油をふってざっと混ぜ、器に盛って白いりごまを散らす。

ワンポイントアドバイス

たっぷりの小松菜を強火で一気に炒め、シャキッとした食感を残すのがポイントです。

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