簡単! 豚肉とチンゲンサイの炒め物

カリカリ豚肉の旨みと野菜の歯ごたえが好相性の中華風炒めです。
調理時間 10分

材料(2人分)

豚肉(バラ薄切り)
150g
チンゲンサイ
2株
エリンギ
1本
長ねぎ
1/2本
しょうが
1片
粗びき黒こしょう
少々
A
小さじ1/4
B
小さじ1/2

作り方

1チンゲンサイは4cm長さに切り、根元は六つ割りにする。
2エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切ってから1cm幅に切る。
3豚肉は5cm幅に切り、Aの塩をふる。長ねぎとしょうがをみじん切りにする。
4フライパンを油をひかずに中火で温め、豚肉を広げ入れて焼きつける。
5途中上下を返し、肉から脂が出て両面がカリカリになったら火を止め、一旦取り出す。
6フライパンに残った脂は大さじ1程度を残し、余分な脂をペーパータオルで拭き取る。
7フライパンを中火にかけ、チンゲンサイの根元、エリンギを入れて2分ほど焼く。
8うすく焼き色がついたらチンゲンサイの葉を加え、豚肉を戻し入れて1分炒める。
9長ねぎ、しょうがを加えて1分炒め合わせ、香りが立ったらBの塩を加えて混ぜる。
10器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

ワンポイントアドバイス

豚肉は脂が出るようにじっくりと炒めてください。

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