チーズが入った進化系の中華 ピリ辛 熱々!モッツァレラと伊勢芋の四川麻婆

モッツァレラチーズがまろやかな味に仕上げてくれます。
調理時間 20分

材料(4人分)

モッツァレラチーズ
24個
伊勢芋(大和芋)
300g
三重県産の豚肉(粗挽き肉)
200g
料理酒
大さじ1
サラダ油
小さじ1
ご飯
茶碗4杯分
長ねぎ(みじん切り)
1/2本
にんにく(みじん切り)
1/2片
しょうが(みじん切り)
1/2片
小ねぎ
適量
A
250ml
鶏がらスープの素
小さじ1
豆板醤
大さじ1
甜麺醤
大さじ1 1/2
醤油
大さじ2
砂糖
小さじ1
ラー油
小さじ1/2
黒胡椒
適量
花椒粉
適量
B
大さじ1
片栗粉
大さじ1/2
C
花椒粉
適量

作り方

1モッツァレラチーズは水を切っておく。
2伊勢芋は 1.5cm角に切る。小ねぎは小口切りにする。
3Aをボウルで混ぜ合わせておく。
4粗挽き肉に酒を振り、肉全体になじませておく。
5熱したフライパンにサラダ油を入れ、4を加えて炒める。
6肉の色が変わったら、長ねぎ、にんにく、しょうがを加え、香りがたつまで炒める。
73を6に加える。
8フツフツしてきたら、Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。
9耐熱の陶器に8を移し替えて火にかけ、伊勢芋とモッツァレラチーズを入れる。
10グツグツと沸いてきたら、Cの花椒粉をかけ小ねぎを散らしてご飯を添えてテーブルへ。

ワンポイントアドバイス

花山椒の量はお好みで調整してください。

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