ピリ辛肉味噌でコクうまおかず 大根ステーキの坦々みそがけ

大根と坦々味噌の相性抜群
調理時間 35分

材料(2人分)

大根
1/2本
豚肉(挽き肉)
100g
大根の葉
30g
ラー油
少々
料理酒
大さじ1
サラダ油
大さじ1/2
50ml
A
醤油
大さじ1/2
豆板醤
小さじ1/2
みそ
大さじ1/2
B
大さじ1
にんにく
1/2片
長ねぎ
5cm
しょうが
1/2片
ゴマ(白・ペースト)
大さじ1

作り方

1長葱、にんにく、ショウガをみじん切りにする。
2大根は皮をむいて3cm厚の輪切りにする。
32を熱湯で15分下茹でし、水気を切る。
4大根の葉はゆでて水気をしぼり、小口切りにする。
5鍋にひき肉と料理酒を入れ、中火で3分炒める。
6肉の色が変わったらAを加え中火で2分さらに炒める。
76に分量の水を注いで中火で3分煮、Bを加えて中火で3分ひと煮する。
8フライパンにサラダ油を中火で1分熱する。
93を並べ入れ、両面を中火で6分こんがりと焼く。
10器に盛り、7をかけて大根の葉を散らし、ラー油を回しかける。

ワンポイントアドバイス

ひき肉は炒めずに“酒いり”にすると油を使わずにすむので、カロリーダウンに♪

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