酢の代わりにらっきょうの漬け汁を使って一体感のある味に らっきょう酢豚

酸味が効いてる酢豚を召し上がれ
調理時間 20分

材料(2人分)

らっきょう(甘酢漬け)
10個
豚肉(肩ロース肉)
250g
溶き卵
1/2個
ピーマン
2個
サラダ油
適量
A
少々
胡椒
少々
しょうが汁
小さじ2
B
らっきょうのつけ汁
大さじ4
片栗粉
少々
C
片栗粉
大さじ2

作り方

1豚肉はラップで覆い、上から麺棒で叩いて1.5倍程度の大きさに伸ばす。
21を6等分に切って切り目を縦に数本入れる。
3Aを揉み込んで5分間ほど置き、溶き卵を加えて混ぜ、Cの片栗粉をまぶしておく。
4ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、一口大に切る。
5フライパンにサラダ油を1~2cm深さに入れて170度に熱する。
6ピーマンを入れてサッとくぐらせて取り出す。
7豚肉を揚げ焼きし、取り出して油を切る。
8フライパンに残った油をあけてサッと拭き、Bを入れ、片栗粉が溶けるまで混ぜる。
9中火で煮立て、とろみがついたら6、7、らっきょうを加え、さっと絡める。

ワンポイントアドバイス

6では両面をカリッと揚げ焼きにして中まで火を通します。

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