1 | Aの材料を全て混ぜておく。 |
2 | 挽き肉を粘りが出るまで良くこねる。 |
3 | 1に、Bとみじん切りした玉ねぎ半分を加える。 |
4 | 粘りが出るまで再度良くこねる。 |
5 | 残りの玉ねぎ半分、パプリカ、人参を一口大に切り、ピーマンは小さめに切っておく。 |
6 | ちょうど隠れるくらいの水の量で人参を水から10分下茹でしておく。 |
7 | たっぷりの油を170℃ぐらいまで温める。 |
8 | 4の肉タネを小さく丸めながら油に入れ、弱めの中火で2分揚げる。 |
9 | 肉タネが完全に浮んだら強火にして1分揚げ、バットにあげて油をきっておく。 |
10 | 熱したフライパンにゴマ油を敷き、5、6のピーマン以外の野菜を強火で1分炒める。 |
11 | 少しシンナリして来たら、9の肉団子を加え軽く混ぜる。 |
12 | 1の合わせ調味料をもう一度軽く混ぜてから加え、強めの中火で1分炒める。 |
13 | トロミが付いて来たらピーマンを加えて中火で1分炒め、トロミが付いたら器に盛る。 |
椎茸や竹の子、ウズラの卵を入れても美味しいです。