そのまま食べてもご飯にかけても美味しい 定番中華! 基本の八宝菜

シンプルな味付けが豚バラの旨みと野菜の甘みを引き出します。
調理時間 30分

材料(2人分)

豚バラ肉薄切り
100g
むきエビ
50g
にんじん
1/3本
白菜
80g
たけのこ(水煮)
50g
うずらの卵(水煮)
6個
絹さや
4枚
きくらげ(乾燥)
2g
しょうが(みじん切り)
1片
サラダ油
大さじ1
ごま油
大さじ1/2
A
片栗粉
大さじ1
大さじ2
B
料理酒
小さじ1
少々
胡椒
少々
C
中華スープの素
小さじ1
250ml
料理酒
大さじ1/2
砂糖
小さじ1
醤油
大さじ1/3
小さじ1/2
オイスターソース
小さじ2

作り方

1Aを混ぜて水溶き片栗粉を作る。
2白菜はそぎ切り、にんじんは短冊切りにする。
3絹さやは筋を取り除き、さっと塩ゆで(塩、分量外)する。
4きくらげは水でもどし、ひと口大に切る。
5たけのこは縦に厚さ1cmの薄切りにし、横半分に切る。
6豚バラ肉は3cm幅に切り、Bで下味をつける。
7フライパンにサラダ油を引いて弱火に熱し、しょうがを入れて炒める。
8香りが立ったら豚バラ肉を入れて中火で炒める。
9肉の色が変わったらにんじん、白菜、たけのこの順に加えさっと炒める。
10全体に油がまわったらCの調味料を加えて2〜3分煮る。
11海老、うずらの卵、絹さや、きくらげを加えて再び煮立ったら弱火にする。
121の水溶き片栗粉でとろみをつけ、香り付けにごま油を回しかけて完成。

ワンポイントアドバイス

豚肉と野菜は長さを揃えて切ると均等に火が通ります。

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