1 | 春雨は戻し食べやすい長さに切る。しょうがはみじん切りにする。 |
2 | にんじん、しいたけ、水煮筍を千切りに、ニラを5cmに切る。 |
3 | フライパンにサラダ油、しょうがのみじん切りを入れる。 |
4 | しょうがの香りが立ったら、挽き肉を加えて中火で炒める。 |
5 | 肉の色が変わったら、にんじんと水煮筍を加えて炒める。 |
6 | しいたけとニラも加えて炒め、春雨とAを入れ水分を飛ばすように炒める。 |
7 | Bの水溶き片栗粉でとろみをつけて、出来た具を冷ましておく。 |
8 | 春巻きの皮の下のほうに具を置き、上に一回転させ左右を折りこむ。 |
9 | さらに一回転させ、Cの水溶き小麦粉でのり付けする。 |
10 | 10本作り、160℃の油から入れ、徐々に温度を上げて180℃で揚げる。 |
11 | 表裏を返しながら、きつね色になったら油から上げる。 |
低温でじっくり揚げ、皮の水分を出すことでパリッと揚がります。