パリパリ美味しい基本のレシピ 簡単 基本の春巻き

シンプルな具材で定番メニューに!お子様も大好きな味付けです。
調理時間 30分

材料(2人分)

春巻きの皮
10枚
豚肉(挽き肉)
150g
緑豆春雨
40g
にんじん
1/2本
水煮筍
80g
しいたけ
2個
にら
1/3束
しょうが
少々
サラダ油
適量
揚げ油
適量
B
水溶き片栗粉
適量
C
水溶き片栗粉
適量
A
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1
ごま油
大さじ1
オイスターソース
小さじ1
顆粒中華だし
小さじ1

作り方

1春雨は戻し食べやすい長さに切る。しょうがはみじん切りにする。
2にんじん、しいたけ、水煮筍を千切りに、ニラを5cmに切る。
3フライパンにサラダ油、しょうがのみじん切りを入れる。
4しょうがの香りが立ったら、挽き肉を加えて中火で炒める。
5肉の色が変わったら、にんじんと水煮筍を加えて炒める。
6しいたけとニラも加えて炒め、春雨とAを入れ水分を飛ばすように炒める。
7Bの水溶き片栗粉でとろみをつけて、出来た具を冷ましておく。
8春巻きの皮の下のほうに具を置き、上に一回転させ左右を折りこむ。
9さらに一回転させ、Cの水溶き小麦粉でのり付けする。
1010本作り、160℃の油から入れ、徐々に温度を上げて180℃で揚げる。
11表裏を返しながら、きつね色になったら油から上げる。

ワンポイントアドバイス

低温でじっくり揚げ、皮の水分を出すことでパリッと揚がります。

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