ケチャップ入りでお子様も食べやすい 美味しい 甘酢あんの肉団子

ちょっと濃い味付けなのでお弁当にも最適です。
Recipe time調理時間 20 分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)150g
長ねぎ1/4本
ごま油少々
水溶き片栗粉適量
揚げ油適量
A
溶き卵1/2個分
パン粉10g
ごま油大さじ1/2
料理酒大さじ1/2
砂糖小さじ1/2
醤油小さじ1/4
すりおろししょうが少々
少々
胡椒少々
B
大さじ2
大さじ1
料理酒大さじ1
ケチャップ大さじ1 1/4
砂糖大さじ3/4
醤油大さじ3/4
みりん大さじ1/2

作り方

1.長ねぎはみじん切りにする。
2.ボウルに豚肉、1、Aを入れ、よくこねて丸めておく。
3.Bを全て小鍋に入れ、軽くひと煮立ちさせてよく混ぜる。
4.始めは160℃の油で、2をじっくり中まで火が通るよう揚げる。
5.最後に190℃に上げて、カリッと仕上げる。
6.フライパンを熱し、5と3を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
7.仕上げにごま油をひと回しする。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

低温でじっくり最後高温で揚げることで中はふんわり、外はカリッとします。



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moguna編集部