パリパリ キャベツたっぷり春巻き
キャベツの甘みと春雨の食感、挽き肉の旨味が絶妙な春巻きです。
調理時間 30分材料(2人分)
豚肉(挽き肉)
200g
キャベツ
1/8個
長ねぎ(白い部分)
1本
緑豆春雨
30g
春巻きの皮
10枚
パセリ
適量
練り辛子
適宜
酢
適宜
A
サラダ油
大さじ1
B
サラダ油
適量
C
料理酒
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1
オイスターソース
大さじ1 1/2
水
大さじ2
ごま油
大さじ1
D
片栗粉
大さじ1
水
大さじ1 1/2
E
薄力粉
小さじ1
水
小さじ1
作り方
| 1 | キャベツは軸を削ぎ切りにして葉をザク切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。 |
| 2 | 春雨はかためにゆでてザルに上げ、食べやすい長さに切る。 |
| 3 | D、Eの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。 |
| 4 | フライパンにAのサラダ油と1を入れて強めの中火でしんなりするまで炒める。 |
| 5 | 豚肉を入れ炒め合わせ、Cを加えて火を弱めたら、蓋をして5分蒸し煮にする。 |
| 6 | 2を加えて火を強めDを回し入れ、とろみがついたらバットに広げ完全に冷ます。 |
| 7 | 春巻きの皮の手前側に6の1/10量を横長にのせ、ひと巻きして左右を内側へ折る。 |
| 8 | 7をさらに巻いて、巻き終わりをEで留める。 |
| 9 | Bのサラダ油を中火で熱し、5分程色よく揚げて、油を切る。 |
| 10 | 器に盛りつけてパセリを飾り、お好みで練り辛子、酢を添える。 |
ワンポイントアドバイス
春巻きの皮はざらざらしている面を上にして包みましょう。
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