1 | キャベツは軸を削ぎ切りにして葉をザク切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。 |
2 | 春雨はかためにゆでてザルに上げ、食べやすい長さに切る。 |
3 | D、Eの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。 |
4 | フライパンにAのサラダ油と1を入れて強めの中火でしんなりするまで炒める。 |
5 | 豚肉を入れ炒め合わせ、Cを加えて火を弱めたら、蓋をして5分蒸し煮にする。 |
6 | 2を加えて火を強めDを回し入れ、とろみがついたらバットに広げ完全に冷ます。 |
7 | 春巻きの皮の手前側に6の1/10量を横長にのせ、ひと巻きして左右を内側へ折る。 |
8 | 7をさらに巻いて、巻き終わりをEで留める。 |
9 | Bのサラダ油を中火で熱し、5分程色よく揚げて、油を切る。 |
10 | 器に盛りつけてパセリを飾り、お好みで練り辛子、酢を添える。 |
春巻きの皮はざらざらしている面を上にして包みましょう。