パリパリ キャベツたっぷり春巻き

キャベツの甘みと春雨の食感、挽き肉の旨味が絶妙な春巻きです。
調理時間 30分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
200g
キャベツ
1/8個
長ねぎ(白い部分)
1本
緑豆春雨
30g
春巻きの皮
10枚
パセリ
適量
練り辛子
適宜
適宜
A
サラダ油
大さじ1
B
サラダ油
適量
C
料理酒
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1
オイスターソース
大さじ1 1/2
大さじ2
ごま油
大さじ1
D
片栗粉
大さじ1
大さじ1 1/2
E
薄力粉
小さじ1
小さじ1

作り方

1キャベツは軸を削ぎ切りにして葉をザク切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。
2春雨はかためにゆでてザルに上げ、食べやすい長さに切る。
3D、Eの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
4フライパンにAのサラダ油と1を入れて強めの中火でしんなりするまで炒める。
5豚肉を入れ炒め合わせ、Cを加えて火を弱めたら、蓋をして5分蒸し煮にする。
62を加えて火を強めDを回し入れ、とろみがついたらバットに広げ完全に冷ます。
7春巻きの皮の手前側に6の1/10量を横長にのせ、ひと巻きして左右を内側へ折る。
87をさらに巻いて、巻き終わりをEで留める。
9Bのサラダ油を中火で熱し、5分程色よく揚げて、油を切る。
10器に盛りつけてパセリを飾り、お好みで練り辛子、酢を添える。

ワンポイントアドバイス

春巻きの皮はざらざらしている面を上にして包みましょう。

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