ゴロっと 丸ごとにんにく揚げ餃子

外はカリッと、中身はホクホク!おつまみにぴったりの一品です。
調理時間 40分

材料(2人分)

にんにく
12片
豚肉(挽き肉)
40g
キャベツ
1/8個
長ねぎ (白い部分)
1/4本
餃子の皮
12枚
A
少々
B
しょうが汁
1/4片分
料理酒
小さじ1
少々
胡椒
少々
ごま油
小さじ1
C
サラダ油
適量
D
サラダ油
適量
E
醤油
大さじ2
大さじ1
ラー油
小さじ1/2

作り方

1長ねぎは粗いみじん切りにする。
2キャベツはみじん切りにし、Aの塩を絡め、水気を絞る。
3ボウルに豚挽き肉を入れ、Bの材料を加えてよく混ぜる。
43にキャベツ、長ねぎを加え、さらに混ぜ合わせる。
5フライパンに皮つきのにんにくと、Cのサラダ油をかぶるくらい注ぎ入れる。
6中火で熱し、にんにくに竹串がスッと刺さるまで揚げ、粗熱が取れたら皮をむく。
7餃子の皮に4のタネと6のにんにくを1個のせる。
8皮の縁に水(分量外)を薄く塗り、ひだを取りながら包む。
9170℃に熱したDのサラダ油に8を入れ、両面3分ずつ色よく揚げて器に盛る。
10Eを合わせたつけダレを添える。

ワンポイントアドバイス

にんにくをじっくり揚げておくことで、ふわふわ&ホクホクの食感が楽しめます。

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