さっぱり! 揚げ豚の甘酢和えサラダ

生の野菜と揚げたての豚肉を合わせ酢で和えていただきます。
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(バラかたまり)
160g
新玉ねぎ
1個
パプリカ (赤)
1/2個
きゅうり
1/2本
青じそ
4枚
1/2個
片栗粉
大さじ3
サラダ油
適量
A
黒酢
大さじ2
砂糖
大さじ1 1/2
醤油
大さじ1
B
すりおろししょうが
10g
醤油
小さじ1
砂糖
小さじ1
胡椒
少々

作り方

1新玉ねぎは繊維に沿って薄く切る。
2パプリカは3mm幅くらいの細切りにする。
3きゅうりは3mm厚さの斜め薄切りにしてから、細切りにする
4大きめのボウルにAの合わせ酢の材料を入れて混ぜ合わせる。
5豚肉は2cm角に切って別のボウルに入れ、Bをもみ込む。
65に溶きほぐした卵を加えてまとわせ、片栗粉を全体にまぶす。
7フライパンにサラダ油を1.5cm深さまで入れて170℃に熱し、6を5分程揚げる。
84のボウルに7を熱いうちに入れてからませ、さらに1~3を加えて混ぜる。
9器に青じそを敷いて8を盛りつける。

ワンポイントアドバイス

やわらかく甘い新玉ねぎは辛味が少ないので生食でも美味しく召し上がれます。

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