豚こま団子のピリ辛みそダレ

やわらかくてジューシーな豚こま団子にタレがとろりと絡みます。
調理時間 25分

材料(2人分)

豚肉(細切れ)
200g
新玉ねぎ
1個
なす
1本
小ねぎ (小口切り)
適量
片栗粉
適量
ごま油
大さじ1
トウバンジャン
小さじ1/2
すりおろしにんにく
1片分
A
少々
胡椒
少々
料理酒
大さじ1
B
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ1/2
みりん
大さじ1
みそ
大さじ1 1/2

作り方

1新玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。なすは乱切りにして水にさらす。
2ボウルに豚肉を入れ、Aを順に加えてもみ込み、下味をつける。
3調味料が肉になじんだら、一口大に丸めて表面に片栗粉をまぶす。
4フライパンにごま油、トウバンジャン、すりおろしにんにくを入れて中火にかける。
5香りが出たら3の豚肉を加えて3分程焼き、片面に焼き色がついたらひっくり返す。
6両面に焼き色がついたら水大さじ2(分量外)を加えて蓋をし、3分程蒸し焼きにする。
7蓋を取り、新玉ねぎを入れて2分程炒め、水気を切ったなすを加えてさらに2分炒める。
8Bの調味料を加え、混ぜ合わせる。
9器に盛りつけて小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

豚肉は形が崩れないよう、ぎゅっと丸めて片栗粉をしっかりまぶすことがポイントです。

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