まるでお店の味 牛肉あんかけチャーハン

葱のシャキシャキ感がたまらない
調理時間 20分

材料(2人分)

ご飯
2杯
牛肉(小間切れ)
160g
サラダ油
大さじ1
長ねぎ
1/2本
1カップ
2個
適量
胡椒
適量
A
ごま油
小さじ1/4
醤油
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
1カップ
料理酒
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
B
小さじ2
片栗粉
小さじ2

作り方

1長葱は縦半分に切り、斜め薄切りにして水にさらす。
2牛肉は大きければ食べやすく切る。
3ボウルに卵を割り入れ、塩を少し入れてほぐす。
4フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、2の牛肉を入れて炒める。
5肉の色が変わったら、水を入れ煮立ったらアクを丁寧に除く。
6Aを加え、再び煮立ったらBの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、取り出す。
7フライパンをきれいにしサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。
83の卵液を流し入れ大きく混ぜ、半熟状になったらご飯を加えてほぐしながら炒める。
9塩、胡椒少々で味をととのえ、器に盛る。
109の卵チャーハンに6をかけ1の長葱をのせる。

ワンポイントアドバイス

片栗粉でとろみをつけると牛肉にあんがからみしっとりジューシーになります。

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