まるでお店の味 牛肉あんかけチャーハン
葱のシャキシャキ感がたまらない
調理時間 20分材料(2人分)
ご飯
2杯
牛肉(小間切れ)
160g
サラダ油
大さじ1
長ねぎ
1/2本
水
1カップ
卵
2個
塩
適量
胡椒
適量
A
ごま油
小さじ1/4
醤油
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
水
1カップ
料理酒
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
B
水
小さじ2
片栗粉
小さじ2
作り方
| 1 | 長葱は縦半分に切り、斜め薄切りにして水にさらす。 |
| 2 | 牛肉は大きければ食べやすく切る。 |
| 3 | ボウルに卵を割り入れ、塩を少し入れてほぐす。 |
| 4 | フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、2の牛肉を入れて炒める。 |
| 5 | 肉の色が変わったら、水を入れ煮立ったらアクを丁寧に除く。 |
| 6 | Aを加え、再び煮立ったらBの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、取り出す。 |
| 7 | フライパンをきれいにしサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。 |
| 8 | 3の卵液を流し入れ大きく混ぜ、半熟状になったらご飯を加えてほぐしながら炒める。 |
| 9 | 塩、胡椒少々で味をととのえ、器に盛る。 |
| 10 | 9の卵チャーハンに6をかけ1の長葱をのせる。 |
ワンポイントアドバイス
片栗粉でとろみをつけると牛肉にあんがからみしっとりジューシーになります。
