まるでお店の味牛肉あんかけチャーハン

Name: まるでお店の味 牛肉あんかけチャーハン
Cook time: 20 min
Cuisine: チャーハン
Ingredients: 2杯; 160g; 大さじ1; 1/2本; 1カップ; 2個; 適量; 適量; 小さじ1/4; 大さじ1/2; 大さじ1/2; 1カップ; 大さじ1; 大さじ1; 小さじ2; 小さじ2

葱のシャキシャキ感がたまらない

調理時間 20分

材料(2人分)

ご飯

2杯

牛肉(小間切れ)

160g

サラダ油

大さじ1

長ねぎ

1/2本

水

1カップ

卵

2個

塩

適量

胡椒

適量

ごま油

小さじ1/4

醤油

大さじ1/2

砂糖

大さじ1/2

水

1カップ

料理酒

大さじ1

オイスターソース

大さじ1

水

小さじ2

片栗粉

小さじ2

作り方

1	長葱は縦半分に切り、斜め薄切りにして水にさらす。
2	牛肉は大きければ食べやすく切る。
3	ボウルに卵を割り入れ、塩を少し入れてほぐす。
4	フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、2の牛肉を入れて炒める。
5	肉の色が変わったら、水を入れ煮立ったらアクを丁寧に除く。
6	Aを加え、再び煮立ったらBの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、取り出す。
7	フライパンをきれいにしサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。
8	3の卵液を流し入れ大きく混ぜ、半熟状になったらご飯を加えてほぐしながら炒める。
9	塩、胡椒少々で味をととのえ、器に盛る。
10	9の卵チャーハンに6をかけ1の長葱をのせる。