見た目もカラフルなシャキシャキ野菜 牛肉と細切り野菜のピリ辛ソテー

豆板醤でピリ辛味に仕上げた一品
調理時間 15分

材料(2人分)

牛肉(もも焼肉用)
100g
パプリカ(赤)
1/4個
ピーマン
1と1/2個
じゃがいも(小)
1個
醤油
適宜
ごま油
大さじ3/4
A
醤油
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/4
料理酒
大さじ1/2
豆板醤
小さじ1
生姜(みじん切り)
小さじ1/2
B
胡椒
少々
小さじ1/4
C
大さじ1/2
片栗粉
小さじ1/2

作り方

1牛肉は細切りにする。
2じゃがいもは皮をむいてせん切りにし、水にさらす。
3ピーマンとパプリカはヘタと種を取り除き、細切りにする。
4Aは混ぜ合わせておく。
51にBをまぶし、フライパンにごま油大さじ1/4を中火で熱してサッと炒める。
6やや赤みが残っているくらいで皿に取り出す。
76のフライパンにごま油大さじ1/2を足して中火で熱し、水気を切った2と3を炒める。
87に6を戻し入れAを加えて炒め合わせる。
9仕上げに、混ぜ合わせておいたCを入れとろみをつける。
10味を見て薄いようなら、醤油を加える。

ワンポイントアドバイス

牛肉は脂身がなく厚みのある肉を細く切って使うと仕上がりがきれいでしょう。

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