食材の食感が楽しい 絶品 きのこと牛肉の塩きんぴら春巻き
食感が楽しい春巻き
調理時間 30分材料(2人分)
しめじ
20g
しいたけ
20g
まいたけ
20g
エリンギ
20g
もやし
100g
こねぎ
4本
サラダ菜
適宜
牛肉(切り落とし)
20g
チーズ(ピザ用)
30g
春巻きの皮
6枚
ごま油
小さじ1/2
赤唐辛子(小口切り)
少々
片栗粉
適量
揚げ油
適量
A
料理酒
小さじ1/2
醤油
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
にんにく(すりおろし)
少々
B
料理酒
大さじ1/2
塩
少々
胡椒
少々
C
薄力粉
大さじ1
水
大さじ1
作り方
| 1 | きのこはそれぞれ石づきを落とし、小さめにカットする。 |
| 2 | 牛肉は大きければ食べやすく切り、Aをかるくもみ込む。 |
| 3 | フライパンにごま油を中火で熱し、肉を入れてさっと中火で1分炒める。 |
| 4 | 肉の色が半分ほど変わったら、1、赤唐辛子、Bを加えて約2分炒め、取り出しておく。 |
| 5 | もやしはひげ根を除き、片栗粉を薄くまぶす。 |
| 6 | こねぎは、長さ2～3cmに切る。 |
| 7 | Cを混ぜ合わせて水溶き薄力粉を作っておく。 |
| 8 | 春巻きの皮を広げ、4、5、6、チーズを1/6量ずつのせて巻き、7で留める。 |
| 9 | 揚げ油を170℃に熱し、8を入れてきつね色になるまで中火で5～6分揚げる。 |
| 10 | 取り出して油をきり、粗熱がとれたら半分に切って、サラダ菜を敷いた器に盛りつける。 |
ワンポイントアドバイス
もやしから水けが出ないように、片栗粉をまぶすのがコツ。
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