食材の食感が楽しい 絶品 きのこと牛肉の塩きんぴら春巻き

食感が楽しい春巻き
調理時間 30分

材料(2人分)

しめじ
20g
しいたけ
20g
まいたけ
20g
エリンギ
20g
もやし
100g
こねぎ
4本
サラダ菜
適宜
牛肉(切り落とし)
20g
チーズ(ピザ用)
30g
春巻きの皮
6枚
ごま油
小さじ1/2
赤唐辛子(小口切り)
少々
片栗粉
適量
揚げ油
適量
A
料理酒
小さじ1/2
醤油
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
にんにく(すりおろし)
少々
B
料理酒
大さじ1/2
少々
胡椒
少々
C
薄力粉
大さじ1
大さじ1

作り方

1きのこはそれぞれ石づきを落とし、小さめにカットする。
2牛肉は大きければ食べやすく切り、Aをかるくもみ込む。
3フライパンにごま油を中火で熱し、肉を入れてさっと中火で1分炒める。
4肉の色が半分ほど変わったら、1、赤唐辛子、Bを加えて約2分炒め、取り出しておく。
5もやしはひげ根を除き、片栗粉を薄くまぶす。
6こねぎは、長さ2~3cmに切る。
7Cを混ぜ合わせて水溶き薄力粉を作っておく。
8春巻きの皮を広げ、4、5、6、チーズを1/6量ずつのせて巻き、7で留める。
9揚げ油を170℃に熱し、8を入れてきつね色になるまで中火で5~6分揚げる。
10取り出して油をきり、粗熱がとれたら半分に切って、サラダ菜を敷いた器に盛りつける。

ワンポイントアドバイス

もやしから水けが出ないように、片栗粉をまぶすのがコツ。

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