レンジで蒸すから簡単 定番! 蒸しなすのもやしあんかけ

あんが絡んで美味しい
調理時間 15分

材料(2人分)

なす
3本
もやし
3/4袋
ピーマン(赤)
1個
牛肉(切り落とし)
100g
すりごま(白)
小さじ1/2
唐辛子(粉)
少々
少々
胡椒
少々
片栗粉
大さじ1/2
A
ごま油
大さじ1
B
ごま油
大さじ1/2
C
オイスターソース
大さじ1
料理酒
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
片栗粉
大さじ1/2
醤油
大さじ1/2
1/2カップ

作り方

1なすは六つ割りにし、水にサッとさらして水けをきる。
2もやしは水洗いし、ピーマンはヘタと種を取り除きせん切りにする。
3なすを耐熱皿にのせ、ごま油Aをかけ、塩、胡椒各少々をふって混ぜる。
4ラップをかけて電子レンジ(600W)で約4分加熱し、そのままおく。
5フライパンにごま油Bを中火で熱して牛肉を入れる。
6さらに片栗粉を全体にふりかけて中火で1分炒める。
7肉の色が変わったら、もやしとピーマンを加えてサッと1~2分炒める。
8合わせ調味料Cを加えて混ぜ、あんを作る。
9なすを器に並べ、あんをかける。ごま、一味唐辛子をふる。

ワンポイントアドバイス

なすに下味をつけてから電子レンジで加熱することで味がしみ、色や照りがよくなる。

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