風味豊かな中華味 コク旨! 牛肉と香り野菜の中華炒め

コクのあるオイスターソースで仕上げました。
調理時間 20分

材料(2人分)

牛肉(こま切れ)
150g
セロリ
2本
干しシイタケ
2枚
ごま油
少々
A
長ねぎ
5cm
しょうが
1/2片
にんにく
1/2片
B
少々
胡椒
少々
料理酒
少々
醤油
少々
C
中華ブイヨン
大さじ3
オイスターソース
大さじ1/2
料理酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
少々
胡椒
少々
醤油
大さじ1
D
片栗粉
小さじ1
小さじ2
E
サラダ油
大さじ1
F
サラダ油
小さじ1

作り方

1牛肉はBの調味料を順にからめ、下味をつける。干しシイタケを水(分量外)でもどす。
2戻した干しシイタケを1cm幅に切る。
3セロリは茎の筋を取って1~2cm幅の斜め切りにする。葉の部分はざく切りにする。
4長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
5Cを混ぜ合わせておく。
6フライパンにEのサラダ油を熱してセロリの茎を強火で炒める。
7色鮮やかになったらセロリを取り出す。
8フライパンにFのサラダを足し、Aを強火で炒める。
9香りが出たら牛肉と干しシイタケを加え、肉の色が変わったら5を入れ炒める。
10Dを合わせた水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
117のセロリを戻してセロリの葉も加えて混ぜ、最後にごま油を回し入れて皿に盛る。

ワンポイントアドバイス

仕上げのごま油は火を止めてから加えると、香りが飛びません。

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