1 | 春雨は袋の表示通りに戻し、水洗いしてしっかり水気を切り、半分に切る。 |
2 | 牛肉は一口大に切る。長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。 |
3 | 長ねぎのみじん切りは飾り用に少し取り分けておく。 |
4 | ボウルにAの材料を混ぜ合わせておく。 |
5 | フライパンを中火で熱し、Bのごま油を入れてなじませる。 |
6 | トウバンジャンを入れてサッと炒め、長ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒める。 |
7 | 香りが立ってきたら牛肉を加えて3分炒め、肉の色が変わったら4を加える。 |
8 | 煮汁が煮立ったら1を加え、焦げ付かないように時々混ぜながら煮る。 |
9 | 汁気がほとんどなくなったら、仕上げにCのごま油を加え、全体をサッと混ぜ合わせる。 |
10 | 器に盛り、白いりごまと飾り用の長ねぎを散らし、糸唐辛子をのせる。 |
戻した春雨は水気をしっかり切り、肉の旨味を染み込ませます。