甘ピリ辛 牛肉と春雨の炒め物

甘辛さの中にピリッとした辛みも効いて、ご飯が進みます。
Recipe time調理時間 15 分

材料(2人分)

牛肉(薄切り)100g
緑豆春雨50g
長ねぎ1/3本
にんにく1/2片
しょうが1/2片
白いりごま大さじ1/2
唐辛子(糸唐辛子)適量
トウバンジャン小さじ1
A
顆粒鶏ガラスープ小さじ1/2
醤油大さじ1
砂糖大さじ1/2
料理酒小さじ2
少々
50ml
B
ごま油大さじ1
C
ごま油小さじ1

作り方

1.春雨は袋の表示通りに戻し、水洗いしてしっかり水気を切り、半分に切る。
2.牛肉は一口大に切る。長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3.長ねぎのみじん切りは飾り用に少し取り分けておく。
4.ボウルにAの材料を混ぜ合わせておく。
5.フライパンを中火で熱し、Bのごま油を入れてなじませる。
6.トウバンジャンを入れてサッと炒め、長ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒める。
7.香りが立ってきたら牛肉を加えて3分炒め、肉の色が変わったら4を加える。
8.煮汁が煮立ったら1を加え、焦げ付かないように時々混ぜながら煮る。
9.汁気がほとんどなくなったら、仕上げにCのごま油を加え、全体をサッと混ぜ合わせる。
10.器に盛り、白いりごまと飾り用の長ねぎを散らし、糸唐辛子をのせる。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

戻した春雨は水気をしっかり切り、肉の旨味を染み込ませます。