旨辛 牛肉とチンゲンサイのみそ炒め

ごま油の風味が香るパンチの利いたスタミナメニューです。
調理時間 15分

材料(2人分)

牛肉(薄切り)
150g
チンゲンサイ
2株
パプリカ
1/2個
片栗粉
大さじ1/2
A
大さじ1
料理酒
少々
B
小さじ1
ごま油
C
大さじ1/2
ごま油
D
大さじ1 1/2
みそ
大さじ1
料理酒
大さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
トウバンジャン

作り方

1チンゲンサイは葉と軸に切り分け、葉は2cm幅に切り、軸は根元から八つ割りにする。
2パプリカは横1cm幅に切る。牛肉は大きければ食べやすく切り、Aをもみ込む。
32の牛肉に片栗粉を混ぜ、最後にBのごま油を加えて全体にからめる。
4フライパンにCの油を熱し、牛肉を並べ入れ、途中上下を返して両面を3分焼きつける。
5肉に焼き色がついたら端に寄せ、あいたところにチンゲンサイの軸とパプリカを入れる。
65をサッと1分炒める。
7野菜に油がまわったらDを加え、チンゲンサイの葉も加える。
8汁けをとばしながら1分炒め合わせる。

ワンポイントアドバイス

下味をつけた牛肉に片栗粉とごま油をからめることで、肉の旨みを閉じ込めます。

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