たまごがふわふわとろとろ オススメ 牛肉とまいたけの台湾風炒めもの

しっかりした味付け!
調理時間 20分

材料(2人分)

牛肉
150g
チンゲンサイ
2株
まいたけ
60g
3個
にんにく(みじん切り)
1片
サラダ油
大さじ6
料理酒
大さじ2
水溶き片栗粉
適量
ごま油
少々
A
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
片栗粉
大さじ1
B
中華だし
大さじ1/2
オイスターソース
大さじ1
砂糖
小さじ1
200ml

作り方

1牛肉にAを絡めて下味をつけ10分寝かしておく。
2青梗菜を食べやすい長さに切り、茎と葉の部分を分けておく。
3卵は溶いておく。
4フライパンにサラダ油大さじ3を入れ熱する。
5強火で卵を中火で30秒炒め炒り卵を作り、お皿に取り上げておく。
6フライパンにサラダ油大さじ3を入れ熱し、牛肉を強火で1分炒める。
7半分火が通ったらお皿に取っておく。
8フライパンに残った油で、にんにくを入れ中火で30秒炒める。
9青梗菜の茎の部分と舞茸を入れて炒め、酒を加え中火で3分炒める。
10続けて青梗菜の葉の部分を入れて中火で1分炒める。
11青梗菜がしんなりとしてきたら7、5を入れサッと炒め、Bを入れさらに中火で3分炒める。
12水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後は火を止めごま油を回し入れサッと混ぜ合わせる。

ワンポイントアドバイス

ごはんにのせてどんぶりにしても美味しいです。

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