真鯛の中華蒸し〜ねぎ油ソース〜

ごま油やパクチーの香りで食欲をそそる一品
調理時間 15分

材料(2人分)

真鯛
160g
長ねぎ
15g
しょうが
10g
にんにく
5g
ごま油
大さじ1
少々
小ねぎ
適宜
パクチー
適宜
A
醤油
大さじ1
大さじ1
オイスターソース
大さじ1

作り方

1長葱は繊維に沿って中央まで切り込みを入れる。
2(1)の中の芯を取り出し、白い周りの部分を重ねる。
3繊維に沿って千切りにし、白髪ねぎを作り氷水にさらす。
4にんにくは薄切りに、生姜は半量ずつ薄切りと千切りにする。
5アルミホイルの上に真鯛をのせ、塩を振り、にんにく・薄切りの生姜を散らす。
6アルミホイルを包み、蒸し器で強火で約8分蒸す。
7アルミホイルから取り出し器に盛り、Aを回しかける。
8白髪ねぎ・千切りの生姜を上にのせる。
9フライパンでごま油を煙が出るくらいまで強火で2分熱する。
10素早く(8)の上に回しかける。
11小口切りにした小ねぎ・パクチーを散らして完成。

ワンポイントアドバイス

ごま油はアツアツの状態で素早く白髪ねぎの上に回しかけましょう。

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