1 | たらは食べやすい大きさに切り、塩、胡椒をふり、ペーパータオルにのせる。 |
2 | 15分ほどおいて、水気をしっかりふき取る。 |
3 | 玉葱はみじん切り、レタスは太めの千切りにする。 |
4 | Aのにんにくと生姜をすりおろし、残りのAを混ぜ合わせる。 |
5 | たらに薄く片栗粉をまぶす。 |
6 | フライパンに多めの油を中火で3分熱する。 |
7 | 両面に焼き色がつくまで中火で3分焼いたら一度取り出す。 |
8 | フライパンの汚れをふき、再度油を弱火で30秒熱する。 |
9 | 豆板醤を入れて強火で30秒炒める。 |
10 | 香りが出たら玉葱を加えしんなりするまで中火で3分炒める。 |
11 | Aを加え、全体にとろみがついたら、たらを戻し入れてソースと絡める。 |
12 | 器にレタスを敷き、その上に11を盛り付ける。 |
たらは身が崩れやすいので、焼き色がつくまで返さず、触りすぎないようにしましょう。