甘辛チリソースでご飯がすすむ たらのチリソース

カリカリに揚げたたらは食感も楽しくいただける
調理時間 20分

材料(2人分)

タラ
3切れ
片栗粉
大さじ2
玉ねぎ
1/2個
豆板醤
小さじ1
胡椒
適量
適量
サラダ油
適量
レタス
適量
A
砂糖
小さじ1
大さじ4
片栗粉
小さじ1
にんにく
1かけ
料理酒
大さじ1
しょうが
1かけ
ケチャップ
大さじ3
中華だしの素
小さじ1

作り方

1たらは食べやすい大きさに切り、塩、胡椒をふり、ペーパータオルにのせる。
215分ほどおいて、水気をしっかりふき取る。
3玉葱はみじん切り、レタスは太めの千切りにする。
4Aのにんにくと生姜をすりおろし、残りのAを混ぜ合わせる。
5たらに薄く片栗粉をまぶす。
6フライパンに多めの油を中火で3分熱する。
7両面に焼き色がつくまで中火で3分焼いたら一度取り出す。
8フライパンの汚れをふき、再度油を弱火で30秒熱する。
9豆板醤を入れて強火で30秒炒める。
10香りが出たら玉葱を加えしんなりするまで中火で3分炒める。
11Aを加え、全体にとろみがついたら、たらを戻し入れてソースと絡める。
12器にレタスを敷き、その上に11を盛り付ける。

ワンポイントアドバイス

たらは身が崩れやすいので、焼き色がつくまで返さず、触りすぎないようにしましょう。

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