ぷりっぷりあさりのうまみが染みこむ あさりのオイスター炒め

あさりのうま味たっぷりな中華風炒め物
調理時間 20分

材料(2人分)

アサリ
300g
にら
1/2束
長ねぎ
1/3本
もやし
60g
サラダ油
大さじ1/2
にんにく(おろし)
1かけ
少々
胡椒
少々
唐辛子(赤)
2本
A
紹興酒
大さじ2
黒酢
大さじ1/2
オイスターソース
大さじ1
醤油
大さじ1
少々
胡椒
少々

作り方

1にらは3cm長さに切り、長葱は斜め切りにし、赤唐辛子は輪切りにする。
2あさりは砂出しし、きれいに洗って水気を切る。
3フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにく、あさりを炒めてからAを加える。
43に蓋をしてあさりの口が開くまで中火で3~4分蒸し焼きにする。
54ににら、長葱、もやしを加え、中火で2~3分炒め合わせる。
6塩、胡椒、1の赤唐辛子を加えて炒めてから器に盛る。

ワンポイントアドバイス

あさりは砂出しをしてよく洗い、臭みや水気をとってから調理してください。

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