ピリ辛ソースをたっぷりかけて召し上がれ 海鮮のチリソース
中華の王道チリソースを海鮮で楽しんで♪
調理時間 30分材料(2人分)
むきエビ
7尾
いか(刺身用)
30g
ブロッコリー
30g
長ねぎ (みじん切り)
10g
塩
少々
砂糖
小さじ1
片栗粉
大さじ2
サラダ油
大さじ1
ラー油
少々
水溶き片栗粉
大さじ2
酢
小さじ1
A
塩
小さじ1/2
水
大さじ2
片栗粉
大さじ2
B
胡椒
少々
料理酒
少々
卵白
大さじ2
C
しょうが
大さじ1
豆板醤
大さじ1
にんにく(みじん切り)
大さじ1
D
ケチャップ
大さじ4
トマト(みじん切り)
1/2個
鶏がらスープ
200ml
甘酒
大さじ3
作り方
| 1 | 生姜、にんにく、長葱、トマトをみじん切りにする。 |
| 2 | ブロッコリーを小房に分ける。 |
| 3 | 海老は背ワタを取る。 |
| 4 | いかは表面にできるだけ細かく十字に斜めに切れ目を入れる。 |
| 5 | いかを一口大に切る。 |
| 6 | ブロッコリーを中火で2分塩ゆでする。 |
| 7 | 海老といかをAでよくもみ洗いをして、水で洗い流す。 |
| 8 | 7にBを加えてよく混ぜたら、片栗粉も加えて混ぜる。 |
| 9 | さらにサラダ油も加えて軽く混ぜる。 |
| 10 | フライパンに揚げ油を入れて、140℃で1分揚げる。 |
| 11 | 半分くらい火が通ったら取り出しておく。 |
| 12 | フライパンにCを入れ中火で30秒混ぜ合わせる。 |
| 13 | Dを加え強火で1分煮立たせる。 |
| 14 | 11とブロッコリーを加え中火で30秒煮立たせる。 |
| 15 | 煮立ったら塩、酢、砂糖を入れて味を調え中火で1分混ぜ合わせる。 |
| 16 | 水溶き片栗粉を加え強火で2分とろみをつける。 |
| 17 | 長葱とラー油を入れて中火で30秒混ぜ合わせて完成。 |
ワンポイントアドバイス
海老といかはきちんと下処理をすることで臭みがとれ、プリプリの食感になる。
