ピリ辛ソースをたっぷりかけて召し上がれ 海鮮のチリソース

中華の王道チリソースを海鮮で楽しんで♪
調理時間 30分

材料(2人分)

むきエビ
7尾
いか(刺身用)
30g
ブロッコリー
30g
長ねぎ (みじん切り)
10g
少々
砂糖
小さじ1
片栗粉
大さじ2
サラダ油
大さじ1
ラー油
少々
水溶き片栗粉
大さじ2
小さじ1
A
小さじ1/2
大さじ2
片栗粉
大さじ2
B
胡椒
少々
料理酒
少々
卵白
大さじ2
C
しょうが
大さじ1
豆板醤
大さじ1
にんにく(みじん切り)
大さじ1
D
ケチャップ
大さじ4
トマト(みじん切り)
1/2個
鶏がらスープ
200ml
甘酒
大さじ3

作り方

1生姜、にんにく、長葱、トマトをみじん切りにする。
2ブロッコリーを小房に分ける。
3海老は背ワタを取る。
4いかは表面にできるだけ細かく十字に斜めに切れ目を入れる。
5いかを一口大に切る。
6ブロッコリーを中火で2分塩ゆでする。
7海老といかをAでよくもみ洗いをして、水で洗い流す。
87にBを加えてよく混ぜたら、片栗粉も加えて混ぜる。
9さらにサラダ油も加えて軽く混ぜる。
10フライパンに揚げ油を入れて、140℃で1分揚げる。
11半分くらい火が通ったら取り出しておく。
12フライパンにCを入れ中火で30秒混ぜ合わせる。
13Dを加え強火で1分煮立たせる。
1411とブロッコリーを加え中火で30秒煮立たせる。
15煮立ったら塩、酢、砂糖を入れて味を調え中火で1分混ぜ合わせる。
16水溶き片栗粉を加え強火で2分とろみをつける。
17長葱とラー油を入れて中火で30秒混ぜ合わせて完成。

ワンポイントアドバイス

海老といかはきちんと下処理をすることで臭みがとれ、プリプリの食感になる。

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