ぷりぷり食感がクセになる えびだんごのチリソース風

えびをだんごにすれば満足感もアップ
調理時間 20分

材料(2人分)

むきえび
200g
ししとう
6本
サラダ油
少々
A
片栗粉
大さじ3
料理酒
大さじ2
ごま油
大さじ1
砂糖
少々
少々
胡椒
少々
B
1/2カップ
醤油
大さじ4
砂糖
大さじ4
ケチャップ
大さじ3
豆板醤
小さじ1
葱(みじん切り)
1/2本
にんにく(すりおろし)
小さじ1

作り方

1ししとうはへたを取り、竹串で刺して2~3か所穴をあける。
2えびは包丁で細かくたたき、ボウルに入れ、Aを加える。
3粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、たねを作る。
4手のひらにサラダ油を付けながら、たねを1/12量ずつ丸めてえび団子を作る。
5葱をみじん切りし、器にBを入れて混ぜ合わせる。
6フライパンに高さ2~3cmまでサラダ油を入れ、中温に熱する。
7しし唐を10秒ほど揚げて油を切る。
8続けて、えびだんごを油に入れ3分揚げる。
9えび団子に薄い揚げ色がついたら取り出し、油を切って7と一緒にたれに加える。
10上下を返し、全体に味をからめる。

ワンポイントアドバイス

たれの葱はよくからむよう、細かく刻みましょう。

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