トマトの酸味とごま油のコクが絶妙 ミニトマト入り海老チリ

甘みと酸味がクセになる一皿
調理時間 20分

材料(2人分)

海老
15尾
長ねぎ
1/2本
しいたけ
4枚
ミニトマト
10個
ごま油
少々
サラダ油
大さじ2
しょうが
1かけ
きくらげ(白・乾燥)
6g
パセリ(刻み)
適量
A
片栗粉
大さじ2
胡椒
少々
少々
サラダ油
大さじ1/2
卵白
1個分
B
ケチャップ
大さじ4
砂糖
小さじ1
醤油
大さじ1/2
豆板醤
小さじ2
オイスターソース
大さじ1/2
鶏がらスープ
60ml
紹興料理酒
大さじ1
C
片栗粉
大さじ1
大さじ2

作り方

1海老は尾を残して殻をむき、背を開いて背わたをとる。ボウルに入れAで下味をつける。
2長葱、生姜はみじん切りにし、しいたけは石づきをとって4等分に切る。
3フライパンにサラダ油を中火で1分熱し、海老を並べ入れ中火で3分焼く。
4長葱、生姜を加えて香りが出るまで強めの中火で1分炒め合わせる。
54に戻したきくらげとしいたけ、Bを加えてさらに強めの中火で2分炒め合わせる。
6最後ミニトマト、ごま油を加えてさっと炒める。
7Cの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、刻んだパセリを混ぜてから器に盛る。

ワンポイントアドバイス

見た目もキュートなミニトマトで酸味のアクセントをつけてください。

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